Ganache:
- 500 g mørk chokolade "Manjari"
- 250 g saltet smør
- 1 l fløde

Kage:
- 330 g chokolade "Manjari"
- 150 g smør
- 1,5 dl æggeblommer
- 120 g fint mandelmel
- 120 g rismel
- 270 g sukker
- 1 dl æggehvider
- 50 g cacao af god kvalitet

Øvrigt
- Metal ringe Ø 50mm, H 50 mm 
- Pergament papir
- 50 g smør

Forbered metal ringene. Skær pergament papir i strimler på 5x10 cm. og fold dem rundt i metal ringene.
Smør dem med smeltet smør. Drys dem med cacao.

Ganache:
Kog fløde og smør op, tilsæt chokoladen og pisk til det er blevet en homogen masse.
Fyld den i flade bøtter ca. 3 cm op og kom i fryseren til dagen efter.

Kage:
Smelt smør og chokelade over vandbad. Rør æggeblommer, og de to slags mel i chokolade massen.
Pisk æggehvider og sukker til marengs og vend den forsigtigt i chokolade massen.

Udstik ganachen med en ø 2 udstikker.

Kom chokolademassen i en sprøjtepose og fyld ringene 1/2 op, pres en udstukket ganache ned i massen så den lige er dækket, top med chokolade-masse. Formene fryses i 24 timer og bages dernæst ved 200 grader i 20 min.

Server hjemmelavet is til.

Velbekomme!