Grøn asparges suppe

Ingredienser: 4 pers. - ½ kg. friske grønne asparges - 3 porrer i skiver - 25 g. smør - ½ l hønsebouillon - Revet citronskal - ½ bdt. hakket persille

Skær enderne af aspargesne og kog dem med porretoppe og persillestilke i hønsebouillonen i 20 min. Sigt bouillonen.
Del aspargesne i mindre stykker og gem hovederne. Smelt smørret og sauter porrerne 5 min. heri. Tilsæt den siede bouillon, bring den i kog og lad den simre i 15 min.
Tilsæt aspargesstykkerne og kog yderligere 5 min. og blend suppen. Passér den gennem en sigte, varm den forsigtigt igennem og smag til med salt, peber, revet citronskal og evt. piskefløde.
Fordel aspargeshoveder og den varme suppe i 4 dybe tallerkener, drys med haket persille og evt. revet parmesanost. Serveres med friskbagt brød eller brødcroutoner til.

Tips:
Suppen kan suppleres med parmesanost og 1 dl. fløde. Pynt eventuelt med ristede asparges, som illustreret på billedet.

Grillstegte grønne asparges med rabarberkompot

Ingredienser: 4 pers. - 20-30 grønne asparges (alt efter størrelse) - 2-3 spsk. koldpresset rapsolie - salt , peber - grillspyd - Rabarberkompot - 200 g. rabarber - 3/4 dl. sukker

Skær rabarberne i skiver, bland med sukker og varm forsigtigt under låg til rabarberne er møre ca. 6-8 min. Køles af.
Skær eller bræk det nederste stykke af de grønne asparges, 1-2 cm. 5-6 asparges ad gangen samles med to grillspyd, pensles med olie og krydres godt med salt/peber. Steg spyddene 2-3 min på hver side på grillen eller på en varm grillpande.
Anrettes på tallerken med grøn salat og nybagt brød som forret.

Tips:
Grillet grøn asparges og rabarberkompot er lækkert tilbehør til grillet fisk eller grillet lammekød, sammen med årets første nye kartofler.